Bonjour les zamis !
Je vous avais prévenu que ce WE je me lancerai dans un potée au chou…
J’essaie d’apprendre à cuisiner de saison. Donc à acheter des fruits et légumes de saison et du coup de faire des recettes qui soient à la fois saines et gourmandes. Et quand j’ai vu ces beaux choux verts frisés, je me suis dis, bingo ! Je prends…
Mais que faire ? On arrive vite à la recette de la potée mine de rien… j’ai cherché sur google et il n’y a pas à dire, chou vert frisé et lard, ça va bien ensemble. Quand j’ai annoncé que je me lançais dans cette recette à mon chéri, il a fait une drôle de tête… mais il a accepté et pour ma peine il est allé me chercher 2 magnifiques saucisses de Montbéliard… il faut donc que je vous explique comment j’ai fais dans cette minuscule cuisine.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 2 à 3 heures (et encore meilleur réchauffé le lendemain)
Les ingrédients (pour 3 / 4 personnes)
– 1 beau chou vert frisé
– 4 à 5 belles pommes de terre
– 2 oignons jaunes
– 2 gousses d’ail
– 6 belles tranches de lard
– 2 grosses saucisses de Montbéliard (ou saucisses fumées)
– 1 verre (type verre à eau) de Vin blanc d’Alsace sec (type Gewurtzramminer)
– poivre au moulin
– du beurre, de l’huile d’olive
1ère étape : préparation des ingrédients
Le chou
– Préparer un grand fait tout avec de l’eau et du sel et porter à ébullition
– Pendant ce temps, couper le chou en 8 parts en prenant soin d’enlever le cœur et les feuilles trop vertes du dessus
– Plonger les morceaux de chou pendant 20 minutes dans l’eau bouillante, puis égoutter et réserver.
Les pommes de terre
– Eplucher, couper en quatre et les mettre dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes (pendant que le chou bout, vous pouvez vous occuper des pommes de terre) – puis égoutter et réserver
Les oignons
– Hacher finement les deux oignons et réserver
Le lard et les saucisses
– Couper les saucisses de Montbéliard en 3 morceaux égaux
– Couper les tranches de lard en morceaux pour que ça forme des rectangles (approx. 4 rectangles par tranche de lard)
2ème étape: La Cuisson
Une fois la base ci dessus prête, vous allez pouvoir attaquer la cuisson de l’ensemble.
Dans un grand fait tout suffisamment large et haut, vous allez verser de l’huile d’olive (3 cuiller à soupe) et un petit morceau de beurre et vous allez faire chauffer à feu moyen /vif
Quand le fait tout est très chaud et que ça commence à grésiller, versez l’oignon hâché et faites dorer et transpirer en remuant et en posant le couvercle quelques instants.
Pendant ce temps, hachez les 2 gousses d’ail.
Une fois que l’oignon devient plus translucide, versez les morceaux de lard et faites cuire à feu moyen en remuant souvent pour éviter que ça accroche (entre 5 et 10 min.)
Ajoutez une gousse d’ail hachée.
Quand le lard commence à cuire, ajoutez les morceaux de pomme de terre et remuez les ingrédients pendant 5 minutes de façon régulière.
Puis ajoutez le chou, les morceaux de saucisse, la dernière gousse d’ail haché et versez le verre de gewurtztramminer. Remuez de façon à ce que les morceaux de saucisses se retrouvent bien au cœur des ingrédients. Il y a un jus mais il ne faut pas qu’il y en ait de trop quand vous servirez.
NB: le chou se détache en petits morceaux, c’est normal.
Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure minimum en vérifiant régulièrement et en remuant aussi.
Puis laisser s’évaporer en enlevant le couvercle pendant 30 minutes, toujours à feu très doux.
A servir chaud mais pas fumant (pour être dégusté immédiatement) dans une assiette creuse.
Franchement, c’était réussi et même mon chéri a bien aimé, c’est pour dire… 😉
En dessert on a pris un fruit et basta parce que ça tient quand même au corps !
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