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DINGUE DU CLAFOUTIS CERISE (Recette méga miam Inside)

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Bonsoir bonsoir !

J’ai des recettes à publier et en retard et je vais les mettre … j’ai notamment un « pad thai light » un peu improvisé pas mal mais bon ça prend du temps et du temps j’en manque alors restons de saison !

J’ai trouvé une recette de clafoutis aux cerises dans l’almanach perpétuel de cuisine de Stéphane Reynaud super méga bonne ! Le livre « été » …

Mon chéri l’a trouvé méga bon et meme s’il me dit qu’il y avait un peu trop de sucre et de beurre, je veux pas dire mais il s’en est servi un peu 4x aujourd’hui !

Alors ce qu’il faut pour 6 personnes

500 grammes de cerises type bigarreaux (des grosses cerises bien mûres)
60 grammes de farine
20cl de lait (entier bien sûr)
10cl de crème liquide (entière of course !)
3 oeufs (gros fermiers de préférence)
100g + 120g + 20g de sucre blanc extra fin
20g de beurre

1) préchauffer le four à 180°

2) Dénoyauter les cerises (moi je préfère parce que se casser les molaires à chaque morceaux même si il paraît que ça donne du goût et tout, moi ça me gâche mon plaisir!)

3) Mélanger les 100g de sucre avec les cerises dans un récipient

4) Mélanger farine, lait, oeufs, 120g de sucre avec un fouet

5) Chemiser le plat avec les 20g de beurre et les 20g de sucre (ça va faire caraméliser)

6) Disposer les cerises au sirop sucré dans le plat chemisé

7) Verser la pâte liquide

8) Mettre au four 30min. et surveiller

9) Sortir du four, laisser tiédir et déguster tiède ou froid

Régalez vous bien ! La prochaine fois je vais garder la base mais essayer avec des abricots et j’enlèverai peut être un peu de sucre… on verra 🙂

Crumble Récup : pomme banane coco avec flocons d’avoine ! c’est MIAM !

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Bonjour tout le monde !

Je préviens, recette totalement improvisée MAIS qui s’est révélée super bonne (j’ai goûté) …

J’avais 5 bananes bien mûres sur les bras… et 2 pommes un peu vieilles elles aussi…

Le genre de fruits qu’on ne peut pas manger cru…

Et j’avais ce sachet de noix de coco râpé entamé… et ce gros morceau de beurre qui était là à attendre…

Ni une ni deux c’est parti !

1) Préchauffage du four à 150

2) Sortie du beurre pour le laisser ramollir un peu

2) Préparation d’un plat à crumble – petit plat à gratin Tefal

3)Épluchage / découpage des fruits extra murs et disposition des petits morceaux dans le plat

4) Verser un filet d’arôme vanille sur les fruits découpés et disposés dans le plat

Dans un récipient à part j’ai mélangé

200 grammes de farine fluide
180 grammes de sucre roux cassonnade
80 grammes de flocons d’avoine
4 cuillers à soupe de noix de coco en poudre
160 grammes de beurre que j’ai découpé les morceaux de beurre un peu ramolli (des petites tranches de beurre)

Et j’y suis allée avec les mains (bien propres) et j’ai malaxé pour former le crumble. Il faut que ça fasse des vraie petits morceaux agglutinés par le beurre donc si vous devez rajouter du beurre, allez y. Le malaxage doit durer presque 10 minutes

Une fois la pâte à crumble acceptable, versez là de façon uniforme sur les fruits. Certains aiment plus ou moins de pâte mais pensez bien au côté petits amalgames de pâte parce qu’en cuisant ça va croustiller!

et HOP au four ! pour moi c’était 30 minutes car j’ai un four qui crame alors je surveille tout le temps….

Evidemment, sortir et laisser refroidir et déguster froid ou tiède avec ou sans boule de glace vanille !

En tous cas l’alliance flocons d’avoine au crumble avec la noix de coco et la banane, c’est vraiment pas mal 🙂

SALADE RAPIDE, PAS CHERE & MEGA BONNE : PASTEQUE & FETA

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Hello Hello les ondes !

Je sais je suis un peu en retard avec mes blogs mais on fait ce qu’on peut hein 🙂

Cette semaine il a encore fait beau et plutôt chaud et avec l’épreuve des maillots de bain qui arrive, forcément on fait plus attention à ce qu’on met dans son assiette… ceci dit avec ce temps on n’a pas forcément envie de manger de la choucroute…

J’ai refais une recette que mon amoureux avait trouvé il y a plus d’un an  qui a remporté un grand succès et qui en apparence apparaît un peu étrange : Une salade de PASTÈQUE ! Oui oui, de la pastèque, avec des olives noires à la grecque dénoyautées, de la fêta, de la menthe, de l’huile d’olive….

C’est super simple, assez rapide et hyper bon.

On peut y apporter des variantes en intégrant une cuiller de miel pour l’assaisonnement, de l’oignon nouveau et pour ceux qui ont faim et qui sont gourmands comme mon chéri on peut mélanger avec un peu de quinoa cuit / boulgour et autres graines 

Rue du Faubourg St. Denis – quartier où je bosse – il y a beaucoup de primeurs supers et pas cher (ça change de mon 17eme bourgeois avec le marché de la Rue Poncelet qui pratique des prix prohibitifs où on n’a rien à moins de 3 euros le kilo !!!)

Et donc, de la pastèque coupée à profusion… et SANS PEPINS. oui il en existe des variétés sans pépins ou presque qui rendent la découpe forcément vachement plus facile.

J’ai donc acheté une demi pastèque, de la menthe fraîche, une boite de feta et des olives noires à la grecque. Très important à la grecque pour le goût.

Par contre la contrainte c’est qu’il faut les dénoyauter soi même et forcément c’est la partie un peu plus pénible (ongles noircis par l’olive, doigts gras mais rassurez vous un coup de savon et d’eau et hop !)

On commence donc par couper des tranches de pastèque pour ensuite les couper en petits cubes – pas trop petits car ça rend beaucoup d’eau – dans un saladier.

Compter la moitié de la demi pastèque pour 2 pour une belle assiette

Ensuite on s’occupe des olives. Un petit sachet pour 2 (au moins 10 olives par personne) – avec un couteau de chef on dénoyaute en coupant en deux le long du noyau. Si ça fait des petits morceaux c’est pas grave.

Ensuite la fêta. compter une demi tranche pour deux – ajuster du coup en fonction du nombre de personnes 

Et pour finir, les feuilles de menthe – une belle poignée – qu’on émince finement au couteau.

On rajoute 2 Cuillers à soupe d’huile d’Olive, on mélange et hop, au frigo couvert pendant 20/30 minutes approx pour que les ingrédients s’imprègent bien les uns des autres et que ça soit bien frais.

Voilà le résultat 

Si vous rajoutez une cuiller de miel liquide c’est pas mal aussi et le quinoa calera les méga affamés 🙂

L’origine de cette recette n’est pas déterminée clairement mais bon… vu les ingrédients on se doute que la Grèce ne doit pas être très loin 😉

Les Cookies "1933" de Laura Todd (recette inside)

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Me revoilà, moi et mes envies culinaires – souvent ratées ces derniers temps et à tel point que j’ai préféré abandonner l’idée de vous raconter mes mésaventures.

Car rater des recettes quand on ne se donne pas de mal, ok mais quand on y a passé des heures… Donc il semblerait qu’à l’heure d’aujourd’hui je maîtrise à peu près le cheese cake, les cookies, et … le boeuf bourguignon. Et le crumble aussi … et les pancakes (quand je suis bien équipée) … bref, j’ai décidé de me replonger dans « la cuisine pour les nuls » et un Ginette Mathiot « je sais cuisiner » que je m’étais achetée il y a très longtemps … question de connaître mes basiques…

en tous cas, étant en congés aujourd’hui et réveillée à l’aube par mon cher petit carlin, je me suis dis que c’était l’occasion ou jamais pour me lancer dans ce que j’avais prévu de faire il y a plusieurs jours déjà: des cookies « 1933 » de Laura Todd – primés comme les meilleurs cookies de la foire de Chicago en 1933 !

En fait, le secret des cookies Laura Todd c’est le BEURRE (carrément la plaque de beurre entière de 250 grammes; elle a du être bretonne dans une autre vie la Grandma’ Todd) et la cuisson qui doit être douce et pas trop longue (en gros faut surveiller son four tout le temps) et le temps de repos…

Evidemment quand les ingrédients sont « nobles » ça rend le tout encore meilleur…

En tous cas pour ma part j’ai pris du basique : (pour 30 cookies ou 20 gros)

– Sucre roux cassonade La Perruche (350g)
– Farine Fluide Francine (375g)
– Beurre 1/2 sel paysan bretons (1 plaque de 250g)
– flocons d’avoine Quakers (100g)
– Raisins secs mélangés Auchan (un sachet de 250 g)
– et comme j’avais pas des noix de grenobles j’ai pris des noisettes décortiquées (2 poignées)
– 1/2 sachet de levure alsacienne
– 1 pincée de bicarbonate
– 1 pincée vanille en poudre
– 1 cc de cannelle
– 1 oeuf bio

Préchauffage du four à 140°

Temps de cuisson : 10 min. approx

Ustensiles :

– Bols pour mélange des ingrédients
– Batteur électrique
– Papier cuisson 
– Four
– Cuiller à soupe

ne surtout pas les enlever de la plaque avant qu’ils aient refroidi… d’où la longueur de confection car en ce qui me concerne j’ai qu’un four et une petite plaque

Voilà la recette 

pate à cookie post préparation (pour rappel on mélange d’abord sucre, beurre et oeuf au batteur puis dans un autre bol les autres ingrédients qu’on incorpore au mélange sucre beurre en 3x et toujours mélange au batteur vitesse 1)

les cookies formés avec une cuiller a soupe pour faire des petites boules qu’on aplatit, prêts à passer au four (vous remarquerez mon petit carlin qui finit sa nuit sur le canapé en fond de photo ;))

Et voilà le résultat ! j’avoue que ça m’a pris du temps. Le résultat est MEGA MIAM (oui fallait bien que je goûte) … ça change des cookies au chocolat, on a l’impression que c’est « bon pour la santé » même si on doit se faire une Cuiller à Soupe de beurre par cookie 🙂 

Bon allez n’y pensons pas. Le petit goût de cannelle mélangé aux raisins et à l’avoine c’est juste exquis.

TAJINE DE POULET AU CITRON EN COCOTTE… SI SI C’EST POSSIBLE!

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Bon bah les amis hein, on va remettre le chauffage – enfin on va l’augmenter – on va ressortir les bottes fourrées, les chaussettes en laine, les gros pulls, les plaids, les cocottes, les plats mijotés bien chauds, tout ça quoi !

Oui tout d’abord excusez moi, je sèche un peu le blog cuisine en ce moment… le blog beauté aussi je vous rassure… c’est trop de boulot 3 blogs mais je m’accroche, je persiste. En fait je cuisine, c’est juste que j’ai la grosse flemme d’écrire ensuite 🙂

Sympa la fille…

Et puis faut voir qu’il y a tellement de blogs de cuisine déments, supers beaux, réussis, pros, bref, ça serait MasterChef je passerai même pas le casting j’vous l’dis !

mais bon… Mercotte dit dans son blog qu’avant d’en arriver où elle en est, eh ben avant elle ne savait pas du tout cuisiner alors je garde espoir 🙂

Pour la peine j’ai décidé – au lieu de glander – de m’attaquer à ce coffret super beau de livres de recettes de Stéphane Reynaud que mon chéri m’a offert pour Noël. Et je me suis donc attaquée à la version PRINTEMPS


J’ai feuilleté et je suis tombée sur la recette du Tajine de Poulet au Citron.
Pour se faire – sachant que j’ai légèrement twisté la recette – (on se refait pas) – 

J’ai utilisé :

1 cocotte
5 grosses échalotes
4 grosses gousses d’ail
1 pot de citrons confits Yarden
1 fenouil
2 aubergines
3 tomates
2 verres de fond de volaille dilué dans l’eau
3 CC de cannelle
3 CC de gingembre
1 CS de 4 épices
2 CS de sucre
Huile d’Olive
1 poulet entier (Loué)

Phase 1 : Découpage du poulet en morceaux – franchement je suis pas douée pour découper le poulet déjà cuit alors cru j’ai eu peur mais ça va… j’ai plutôt bien épargné les morceaux 

Phase 2 : éminçage grossier des échalotes et de l’ail

Phase 3 : découpage en morceaux des aubergines, fenouil, tomates

Phase 4 : découpage et épépinage des citrons confits

Une fois que tout le travail « préparatoire » était fait, j’ai pu faire chauffer la cocotte avec de l’huile d’olive… une fois l’huile bien chaude j’a mis les morceaux de poulet côté peau à feu vif et j’ai versé l’ail, l’échalote et les épices, puis le sucre. Une fois bien caramélisé et retourné quelques fois, j’ai rajouté les légumes et les citrons + les deux verres de bouillon et j’ai baissé à feu moyen pour 45 minutes

A accompagner avec de la semoule bien sûr … je vais de nouveau faire chauffer à feu doux pour le dîner mais franchement,ça a l’air pas mal …et me dites pas qu’on dirait un poulet basquaise hein je vais me vexer 🙂