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YIAYIA THE COOK REPREND DU SERVICE : C’EST LA RENTREE DES COURSES RATEES !

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Bonjour les ondes ! Bonjour tout le monde !
Eh oui, cela fait un bail que je n’ai pas repris mon clavier pour vous raconter mes élucubrations culinaires… Pourtant il y en a eu mais certaines étaient tellement catastrophiques que je n’ai pas eu l’énergie de les écrire. Même si mon blog se veut au second degré, et que son objectif est en effet de vous raconter avec humour pourquoi je rate mes recettes, j’ai toujours ESPOIR de me la donner et de réussir des plats que je pourrai vous présenter avec fierté !

Ces derniers temps j’ai encore moins la « cook touch » que d’habitude. J’ai à moitié la flemme, je suis à moitié pas inspirée et surtout, je ne sais pas comment je me débrouille mais je rate carrément mes courses ! Alors quand on en vient à rater ces courses franchement, ça devient un peu desespérant non ?

Ce WE par exemple. Je n’avais pas vraiment envie de cuisiner… alors je me suis dis: PICARD ! Ouiiii Picard Surgelés, le temple des bonnes choses… enfin normalement, si on sait choisir les bons produits… et là j’ai déconné. Je suis allée au rayon cuisine du monde et j’ai visé les nems au poulet, une soupe thai et des petites bouchées vapeur que j’ai même pas regardé la composition… Et puis bon… j’ai pris une purée de courgettes pomme de terre – comme ça –  Pas inspirée en somme et avec un budget limité en ce moment…

 
et puis je rentre à la maison et là mon chéri me dit: et donc, on a quoi en accompagnement ? des nouilles sautées, du riz cantonnais? (Moi dans ma tête je me dis: Gloups j’ai un peu zappé ce truc là en fait !)

Donc me voilà à enfiler à l’arrache mes converses et à courir (il est déjà 19h30) jusqu’au traiteur asiatique où on va toujours parce qu’a priori fait maison et frais. Et là, comme j’ai bien vu que mes nems Picard n’ont pas été super bien accueillis, j’ai pris des nems du traiteur et hop des nouilles sautées et hop un peu de canard laqué.

Je reviens triomphante en me disant: ok. Cette fois on est bon. … Mais non… tout était GRAS, le canard était dégueulasse et je l’ai jeté parce que même mon estomac résistant n’a pas apprécié…

Pfff… le dîner rigolo sympa du samedi soir s’est transformé en fiasco qui m’a coûté un petit bras… si j’avais tout fait moi même, forcément, ça n’aurait pas été aussi infâme…. enfin, je vais vous raconter mon PAD THAI maison (le premier)… c’est pas mal non plus dans le genre raté…

Et vous ça vous arrive d’avoir des périodes comme ça où vous n’êtes pas inspirés, où tout ce que vous achetez ne va pas ?
Bon. ça va être la saison des courges, des soupes, je devrais bien y arriver ça quand même :)))

TOI AUSSI TU PEUX FAIRE UN TABOULE MAISON RAPIDOS ET BON :-)

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Aaaaaah le Taboulé ! La salade bonne comme là bas dis… Ouais ouais c’est vachement bon le taboulé. Et puis c’est frais, ça se mange super bien le midi l’été sur le pouce avant de foncer à la plage ou foncer au club de sport, ou foncer après son bus et son métro, bref… le taboulé c’est BON, Mangez-en.

Mais le taboulé, c’est encore meilleur quand on le fait soi même. Et puis en plus c’est vachement moins cher de le faire soi même… et c’est rapide…

J’ai un chéri qui est le ROI du Taboulé, le King de la semoule, la MASTER de l’émincage de tomates et oignons, ATTENTION c’est un truc sacré. Pour sa peine je suis allée l’attaquer sur son terrain. MOI AUSSI ch’peux faire un taboulé si j’veux ! Non mais.. Fastoche !

Alors j’ai trouvé la recette de Papilles & Pupilles : http://www.papillesetpupilles.fr/2009/06/taboule.html/ que je trouve très chouette, pratique et tout et j’ai un peu revisité en rajoutant des oignons nouveaux. Et puis j’avais pas de tomates Coeur de Boeuf donc j’ai mis 4 grosses tomates grappe Mures. Enfin le plus mûres possible.

Donc à ma façon il faut:

300 grammes de semoule moyenne
4 grosses tomates grappe mûres (peut être 5 plutôt)
4 à 5 oignons nouveaux
3 citrons (ou peut être 2 si on ne veut pas trop de goût citronné)
9 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 poignée de coriandre
1 poignée de menthe

Le secret c’est d’émincer le plus fin possible l’oignon, les tomates…

Pour le citron je me demande quand même si 2 ça ne suffirait pas quitte à rajouter une tomate parce qu’on sent un peu trop le citron mais il faut assez de liquide pour que la semoule absorbe, mais pas trop pour que ça devienne pâteux genre ragougnasse…

Et évidemment un grand saladier parce que la semoule gonfle, donc prend plus de place 🙂

Et voilà le résultat après 4 heures passées au frigo ! Je pense que ça sera encore meilleur aujourd’hui. Alors précision, la menthe et la coriandre, c’est mieux de la mettre au moment de servir pour que les arômes soient plus marqués… enfin je trouve… enfin mon chéri , alias The King of Taboulé aussi…

Après on peut rajouter des raisins, des pois chiches, si on veut… moi je voulais pas.

Ah et temps de préparation, 30 minutes approx… c’est honnête !

Bon ap’ 🙂

 
PS: verdict du King of taboulé : Mmmmm, oui il est pas mal ! (dans sa bouche sa veut dire: Mmm c’est méga bon… si si j’en suis sûre :)) 
PPS: j’ai oublié de préciser mais c’est évident: forcément on pue un peu du bec apres a cause des oignons donc si on veut on mange un chewing gum, on se lave les chicots ou on évite les oignons dans sa bouche (mais on les garde dans le taboulé pour la saveur) … ou alors on assume de sentir l’oignon 🙂

GATEAU AUX BANANES (PRESQUE) POURRIES – BANANA BREAD

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Youhouuuuuuu !!!

Je n’ai pas disparu… j’ai juste eu la flemme de mettre en blog mes expériences culinaires… oh ne vous inquiétez pas j’en ai raté une certaine quantité…

Mais il faut croire que je suis bonne à faire des cakes, des muffins… de trucs faciles quoi 🙂
Et puis j’ai peut être pas encore la cuisine géniale ni tous les ustensiles pour faire des trucs dingues… (bon okkkk ça c’est la vieille excuse à deux balles…)…

En tous cas, comme en ce moment je ne travaille pas, j’essaie de prendre le temps de faire des meilleures courses, d’acheter des aliments frais… le fantasme de la vie saine en somme 🙂

Là où j’ai encore des progrès à faire ce sont les quantités… et je déteste jeter la nourriture… ça me fait vraiment culpabiliser, je vis très mal le gaspillage alimentaire… et donc, elles étaient là mes 3 bananes… ces trois bananes jaunes au départ, qui sont devenues tigrées et immanquablement, noires…

MMmmm des bananes noires… ça se jette à ce stade non ?

Et puis j’ai décidé que non. J’ai acheté (ENCORE !) un livre de cuisine… un livre de cuisine US :
 
La base est super simple, 3 bananes noires, de la farine, du bicarbonate de soude, du sucre roux, des noix écrasées, des oeufs, du beurre et de l’extrait de vanille… facile !
Bon je vous passe les détails… je pense que j’ai mis un peu plus de noix qu’ils ne fallait mais le résultat est MEGA MIAM 🙂 C’est super bon comme cake, super texture, super goût et ça se conserve plus d’une semaine bien emballé et pour le petit dèje, c’est sain  🙂
 
Vous remarquerez qu’il n’est pas cramé… pour une fois ! Je mets une feuille d’alu sur le dessus quand je vois que ça commence à foncer…

allez hop ! VIVE LES BANANES POURRIES 🙂

Yiayia the Cook teste La POpOtte d’Anne-CharlOtte: Muffins "Le Temps des Cerises" et c’est MIAM :-)

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Bonjour à tous !

ça fait longtemps que je n’ai pas exposé mes essais culinaires… d’ailleurs, après mon expédition chez Tang Frères, c’est vrai, j’aurai pu vous raconter mon premier poisson au gingembre et mon poulet à la citronnelle mais honnêtement, après avoir foiré totalement le dessert à base de billes de Tapioca, ça m’a juste saoulé…

Les billes de Tapioca… ah j’vous raconterai… non parce que franchement, je crois que cette recette fait partie de mes gros foirages 🙂

Et donc, retour de WE de 4 jours à la campagne, je suis revenue avec PLEIN de cerises cueillies en direct depuis l’arbre. Si si, des vraies bonnes cerises griottes à la fois sucrées et acides, d’un beau rouge éclatant.
Le problème c’est que si à moi toute seule je m’enfile le kilo de cerises, euh… comment vous dire… je serai un peu malade?

Et comme mon amoureux travaille la nuit, le jour, se balade toute la semaine, je fais quoi moi hein avec les cerises? Parce que les cerises, eh ben… ça pourrit vite ! Donc j’avais besoin d’une opération de sauvetage. Et donc je cherchais des recettes… Si vous connaissez pas encore HELLOCOTON va falloir vous y mettre !
J’y ai découvert des super blogueuses food (et pas que d’ailleurs), comme Les Douceurs de la Famille Praline: http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/ (que je remercie chaleureusement de m’avoir pris en sympathie et promis je les goûterai toutes les recettes :))

Et puis la POpOtte d’Anne-CharlOtte et particulièrement cette recette qui tombait pile poil puisque je cherchais de quoi sauver mes cerises :
 Bon. je vais pas vous re décrire la recette…j’ai découvert un truc qui s’appelle le « Streusel »… c’est que ça m’a perturbé au début. J’ai cru que c’était un doublon dans l’énoncé des ingrédients, ch’ais pas… mais voilà. En fait ça se met à la fin sur le dessus… Sûrement que ça sert !

Et puis j’ai remarqué aussi qu’il y a souvent un principe qui revient d’avoir les ingrédients dits « solides » d’un côté et « liquides » de l’autre… et souvent faut mélanger chacun de son côté et ensuite rassembler… (ouais ouais genre je débarque et je découvre un truc évident… QUE NENNI ! j’ai vu ça pour la première fois dans une recette de Pancakes MAISON (ah oui je ferai peut être un blog là dessus on verra ;))

Enfin voilà. C’est parti. Préchauffage du four à 220°C et … dénoyautage des cerises… ça , ça c’est assez chiant… (En même temps ce WE j’ai dénoyauté des Olives à la grecque et croyez moi… ça prend du temps et de la patience… et moi qui suis pas patiente à la base… je progresse ;))

Donc les BELLES CERISES du JARDIN :

 
Pas mal non les cerises 🙂

Vient ensuite le FAMEUX STREUSEL… on dirait de la pâte à crumble très beurrée… D’ailleurs je déconseille le beurre demi sel en fait… j’avais que ça en même temps… on verra au goût 🙂
La préparation « Solide »
 
La préparation « Liquide »
Le mélange des deux :
Et là, j’attaque la première partie de remplissage comme indiqué et j’intègre les cerises… Mmmmmm
 
Et là je finis en rajoutant encore de la pâte par dessus, des cerises et le fameux Streusel… TADAAAAA !
 
Pas mal non ?
Alors perso, je pense que j’aurai du mettre plus de sucre et un peu de cannelle ça aurait pu être pas mal… Il me restait de la pâte donc j’en ai mis dans un moule à cake et comme ça je peux goûter… et c’est ce que je pense après mon « goûtage » 🙂

Mais bon. C’est parti pour 15 minutes de cuisson à 220° ! ça sent bon et le p’tit goût de cerise acide… miam miam ! Enfin comme d’hab, tant que MOSSIEUR n’a pas goûté… mais je suis assez contente du résultat visuel 😉 non ?

Yiayia The Cook se fait une expédition chez TANG FRERES …. et elle aime ça :)

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Aaaaaaah Tang Frères… vous connaissez ? Les parisiens amateurs de cuisine asiatique / exotique, sûrement
LE Supermarket du ChinaTown Parisien, situé 48 Avenue d’Ivry dans le 13ème. Le mieux est de descendre métro Tolbiac (ligne 7) et de marcher… c’est super agréable…
J’y suis allée ce matin vers 10h. Le pied. Un jeudi à 10h c’est juste cool. L’avenue était encore calme, les odeurs de Pho commençaient déjà à s’évaporer… vous savez cette odeur de girolfe, de badiane, … et l’odeur du canard laqué, porc laqué, bref… ça sentait déjà bon la cuisine vietnamienne …
j’adore cette atmosphère, ces odeurs… ce sont un peu mes madeleines de Proust à moi… j’ai grandi aux Caraïbes. Plus exactement à Trinidad & Tobago – juste au dessus du Vénézuela – 
Ok je vous montre une carte :
Vous allez me dire: quel rapport avec le Vietnam, la Chine etc? ah… l’exotisme. Et puis surtout, à Trinidad il y avait une forte communauté asiatique. C’était très métissé. Et moi j’y ai grandi entre 5 et 10 ans… et ça m’a marqué à vie… Alors je m’égare un peu mais en tous cas, j’ai des souvenirs intacts d’odeurs, de parfums, de saveurs, des fruits et légumes qui étaient mon quotidien et que j’ai relégué aux souvenirs une fois rentrée en France… mais j’adore ce goût de l’ailleurs… Plus tard il y a eu les souks d’Abu Dhabi… encore autre chose… En tous cas, le quartier asiatique et Tang Frères particulièrement, je n’y étais pas encore allée toute seule… je ne sais pas pourquoi pour quelle raison bête je me faisais une montagne de ça… Et finalement, rien de plus simple, de plus pratique… Enfin pratique… avec un caddie à roulettes, le métro quand c’est plein d’escaliers c’est pas évident… MAIS je suis tombée sur des personnes CHARMANTES: une adorable dame russe touriste et un monsieur manifestement très concerné par ma situation Porte Maillot qui a insisté deux fois de suite pour m’aider à monter les escaliers… Si si les Parisiens peuvent être sympas 😉
Donc arrivée chez Tang Frères … le paradis des nourritures exotiques… je suis venue avec une liste. INDISPENSABLE pour faire un shopping cohérent et utile… sinon c’est un peu le temple de toutes les tentations et c’est un coup à sortir avec une tonne de trucs improbables…
Moi j’ai fais un premier tour d’inspection… question de pas commencer par les nouilles de riz et les écraser avec mes conserves de châtaignes d’eau … (c’est TROP BON les ‘water chestnut’)… et après j’ai pris mon temps, rayon, après rayon, après rayon… j’ai fais demi tour, cherché, cherché alors que c’était juste sous mon nez (les fameuses water chestnut) … et puis c’est un vrai temple de curiosités… il y a quand même des trucs je suis pas encore prête… notamment leurs espèces de « pâtes de préparation à base de porc » … je suis pas non plus encore prête à me lancer dans les rayons de ravioli tout prêts qui sont sûrement bons mais bon… En fait je vais plutôt les faire moi même 😉 je pense à ce propos à mon amie Sandrine qui vit à Shanghaï et qui nous a fait partager lors de son escapade à Pékin la photo d’un étal de groins de porc laqués… assez délirant :))

Après ce que j’adore aussi ce sont les épices, les racines, les fleurs dans ces sachets sous vide… des trucs pour supers experts parce que même dans les livres de cuisine asiatique on ne les trouve pas ces ingrédients: graines de fleurs de lotus, racines de je sais plus quoi… bref… parfois il n’y a même pas la traduction donc on reste perplexe en se disant: mmmm à quoi ça sert alors ?
Et puis Tang Frères c’est carrément pas cher… mais attention, ça dépend quoi… Quand on arrive aux rayons fruits, légumes, herbes, il faut bien faire gaffe au prix au kilo et pour certains ingrédients on peut arriver à 29 euros le kilo… bon. Ok ce sont des herbes et des piments mais tout de même 🙂
mais qu’est ce que c’est beau, qu’est ce que ça sent bon…. j’ai ramené une grosse papaye… une papaye orange pas la verte… la verte je savais pas comment la cuisiner et je voulais pas me laisser trop aller… et puis j’ai pris de quoi faire des sushis… j’ai acheté des sauces, des pâtes de curry, du riz gluant, des cubes à Pho, des baies de Goji, de la galanga, du gingembre, de la citronnelle, des petites aubergines blanches, des billes de Tapioca !!… Mmmmmmm du jus de noix de coco…
Sur les conseils de mon chéri j’ai pris un sandwich Vietnamien  – je l’ai choisi au Porc Laqué pimenté… TROP BON !!!! c’est frais, parfumé, carottes, concombre, coriandre fraîche… mmmmm franchement faut essayer… et puis …. surtout, la petite brioche au porc… ça, c’est vraiment un vrai souvenir d’enfance pour moi… celle fourrée au porc laqué…à manger chaud… miam miam… ça faisait tellement longtemps que je n’en avais pas goûté ! Juste en sortant de Tang Frères sur la gauche de l’avenue d’Ivry il y a cette petite boutique à emporter avec les sandwichs et les brioches en question 🙂 Là il n’y en avait pas mais à la sortie de Tang, il y a souvent des vendeurs de Noix de Coco à boire… un vrai délice !

Je ne me suis pas trop lâchée sur les photos mais il y a ce restaurant que mon chéri m’a fait découvrir… il ne paie pas de mine et est loin d’être luxe mais franchement, c’est super bon et super généreux 🙂 en plus d’être super pas cher 😉
Enfin voilà… j’étais comme une gosse en sortie à DisneyLand quoi 🙂 j’ai voyagé, j’ai pris du plaisir à sentir, regarder …

Le retour en métro a été un peu plus long et pénible au retour mais comme rien ne me pressait ça allait… juste le monde sur la ligne 1 et ces gens qui ne savent pas se bouger… mais bon… on s’adapte 🙂


Pour finir, quelques photos des victuailles acquises… maintenant il va falloir s’y mettre :))