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J’ai inventé la CHEEEEEEEESE TARTE ! (Cheese Cake raté …)

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… la suite, le suite ! Enfin… le verdict, le verdict !
Le verdict c’est que je ne vous montrerai pas de photo… tellement j’ai honte. 
Dans ma volonté de réduire de moitié les ingrédients pour faire un plus petit cheese cake, j’ai comme qui dirait omis de réduire la taille du moule !
Eh oui… aussi CON que cela puisse paraître, j’ai mis la quantité de 3 / 4 personnes dans un moules de 6 personnes… ce qui veut dire, que mon cheese cake  ressemble plus à une CHEESE TARTE !!!
Et ce qui est dommage c’est que la couche de biscuit spéculos s’est retrouvée aussi épaisse que la garniture…
Moi qui étais si fière, qui avait fait ce dessert avec mon cœur… et encore une fois pas assez de tête…
Bon. Au goût, la garniture est bonne… enfin le tout est malgré tout bon, mais on peut pas vraiment dire que c’est un cheese cake….
Donc pour positiver je dirai que j’ai inventé la CHEESE TARTE !
Pfff… je crois que je vais faire un break sur les desserts moi … vivement Tang Frères !

DITES CHEEEEEEEEEESE…CAKE !

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Oui ça faisait longtemps je sais … j’aurai pu vous raconter mes dernières expérimentations, mes pâtes aux épinards ricotta, mes aiguillettes de poulet à la sauce gorgonzola / mascarpone et champignons frais, mais non… je sais pas, j’avais la flemme. ça arrive d’avoir la flemme 🙂

mais je vais reprendre… je me prépare une expédition chez Tang Frères la semaine prochaine… j’y vais avec mon caddie à courses… ça va déchirer…

Mais en attendant, cet après midi, j’ai eu envie de faire un cheese cake pour mon chéri. Pas pour moi, je suis à la diète. Oui oui… c’est pas pour dire mais à force de faire Yiayia The Cook disons que j’ai un peu pris quelques kilos… et la plage approche et je veux pas me la jouer fille complexée saucissonnée dans un paréo… donc non, non, non, n’insistez pas, je n’en prendrai pas… ou alors juste une miniiiiiiii part 🙂

J’avais déjà fais un cheese cake avec cette recette de ce super livre:
 j’avais expérimenté la recette pour l’anniversaire de mon chéri l’été dernier mais il me manquait des ustensiles fort pratiques comme un batteur électrique par exemple !

Il s’agit donc de la recette du NEW YORK CHEESE CAKE ! Enfin attention, j’ai divisé en deux les quantités car là c’est pour 6 personnes dans le livre …
Pour 3 /4 personnes il faut du fromage type Philadelphia / St. Moret (400 grammes) – les sous marques sont très bien aussi, franchement ça ne change pas le goût. Et puis il faut des spéculos (150 grammes – un paquet), de la cassonnade (40 grs), du sucre en poudre (70 grs), 2 oeufs, du beurre (60 grs), de la crème fraîche (100 grs), de l’extrait de vanille (1 cuiller à soupe), le zeste d’un citron et de la fécule de pomme de terre (1 cuiller à soupe)…
Première étape, mettre les spéculos dans le blender pour les réduire en poudre. Ensuite, on verse dans un récipient, on mélange avec les 60 grs de beurre + cassonnade et on dispose le tout dans un moule avec du papier suflurisé bien à plat et on met au four pour 15 minutes à 150° (préalablement préchauffé bien sûr)


Pendant ce temps, on prépare le mélange avec le fromage qu’on passe au batteur. ça, ça change la vie !
On ajoute alternativement, oeuf, sucre, puis extrait de vanille, fécule de pomme de terre… à la maryse on mélange en ajoutant la crème fraiche et on intègre le zeste de citron…. mmmm ça sent bon !!! Alors attention, il ne faut pas passer le batteur 107 ans sinon ça devient trop liquide ! comme ils disent pas dans le livre j’y suis allée au feeling…et ça rend pas mal :

Une fois la base biscuit sortie du four, on peut verser le succulent mélange ….
et c’est parti pour 45 minutes au four à 150 … j’ai mis une tasse d’eau dans le four parce qu’il paraît que ça évite au gâteau de craquer… euh… je sais pas si c’est le biscuit ou le mélange de cream cheese… en tous cas ça sent super bon et là vraiment je respecte le timing…
ça a un peu craquelé à la surface mais le résultat à pas l’air mal … j’attends que ça refroidisse pour le mettre au réfrigérateur… il paraît que l’idéal c’est une nuit entière.. je suis pas sûre que mon chéri tiendra jusqu’à demain… 🙂 Et je vais l’accompagner d’un coulis que je vais préparer avec une « fausse confiture » que j’ai trouvé… je pense la faire fondre avec du jus de citron ça devrait être pas mal 🙂

je crois que j’en goûterai quand même une mini part … tant pis je ferai plus de sport lundi :))

J’ai râté mon CARROT CAKE … ou plutôt Carrot PUDDING :-/

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Ah j’ai les boules… TELLEMENT les boules que j’arrive même pas à en rigoler de trop… parce que … mince alors… je m’étais donnée TELLEMENT DE PEINE ! j’y ai mis du cœur ! Il était 100% BIO en plus mon carrot Cake … Noix de la Bretonnière, cassées à la main, compote de pommes faite maison, carottes râpées à la mano…  franchement je me suis vraiment défoncée…
et le glaçage … hein le glaçage…  eh ben il aurait pu être DINGUE ! mais non… lui aussi je l’ai foiré.
Et comment est-ce possible me direz vous quand on SUIT une recette ? eh bien parce que moi, à un moment donné, il doit y avoir un truc qui déconne dans mon cerveau mais je ripe sur les dosages… eh ouais… on dit 60 grammes de compote… J’ai la main lourde alors je dois en mettre 100 … Enfin je pense que c’est là que j’ai déconné parce que … pour le reste j’étais bien… Bah oui mon carrott cake ressemble plus à un PUDDING en texture… humide vous savez ?
L’autre chose où j’ai déconné : les noix. Hachées grossièrement qu’ils disaient… sauf que … j’ai pas assez haché et j’ai laissé glisser quelques petits morceaux de coquille… ah oui c’est sûr ça croquait parfois sous la dent… Encore heureux que mon chéri s’en est pas pété une de dent… déjà qu’il se dévoue pour en manger … 😉 
Quant au glaçage… c’est le jus de citron.. j’en ai trop mis… résultat: trop liquide !!! et trop mixé au mixeur (au moins j’ai pu vérifier qu’il marchait toujours mon blender, ouf… je vous raconterai une autre fois pourquoi je craignais qu’il soit mort …) …
Oh je me suis acharnée, je l’ai mis au congélo, j’ai tenté de le « tartiner » sur une tranche en espérant qu’il « prenne » … mais non… et là mon chéri s’est dit que j’en avais vraiment un coup…
« mais ça se met pas comme ça le glaçage enfin ! »…. Rhoooo… je fais des tests j’ai le droit… grmmpppfff !
Tellement frustrant !!!! Tellement je m’éneeeeerveuuuuuuu !!!!
Oui c’est de la chimie la pâtisserie, ouiiiii le moindre faux pas coûte cher… je sais. J’ai bien compris hein…
Allez… je vous fais un résumé en photos … je recommencerai ! juré craché noyé ! Et la prochaine fois ça marchera, foi de Yiayia !! Na !

Du suspense, de l’aventure, des accidents… ma première expérience CUPCAKE !

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Voilà, c’est fait, je me suis lancée en fin d’après midi: ma première expérience Cupcake !
Eh ben ce n’est pas si facile figurez vous !

Alors je me suis basée sur le petit livre très très bien fait, clair, joliment illustré d’Esterelle Payany: Les Cupcakes


Donc pour les ingrédients pour la recette de base, ça reste assez simple: farine, sucre, œufs, beurre, levure chimique, arôme naturel vanille ou fleur d’oranger…

Après il faut à tout prix respecter les consignes. Quand la recette dit beurre TRES mou c’est pas mou. Il faut TRES MOU… parce que après, ça devient tout de suite plus compliqué à battre… (au fouet électrique)…

J’ai tout fais bien comme vous pouvez le voir, là il me semble…
Après quand je me perfectionnerai, je pourrai mettre des petits bouts de trucs, de banane, chocolat, fruits secs, je sais pas quoi, des trucs miam miam 🙂

Mais là j’ai préféré être bien scolaire… Et donc, comme expliqué, deux cuillers à soupe de pâte dans chaque petits moules: ah oui, Nota Bene, ce sont des petits moules en silicones, enfin des coupelles en silicones, pas mal du tout comme système… Et Hop, 20 minutes au four à 180°
20 minutes plus tard …. comme j’ai un four à la con en fait, j’ai plutôt fait 18 minutes avec papier d’alu sur le dessus pour pas que ça crame… Mais je pense que j’ai mis des trop grosses cuillères de pâte … parce qu’ils ont trop gonflé mes cupcakes et ils étaient pas droits… donc pas facile pour le glaçage!
Et c’est là que les choses se compliquent: LE GLAÇAGE !!! 
pas facile le glaçage ! Surtout qu’avec ma grande adresse, j’ai trouvé le moyen de prendre mon torchon dans le fouet électrique qui avait glissé DANS le bol où le beurre et le sucre glace se mélangeaient et attendaient le colorant … Eh ouais… j’ai eu un peu peur …
en même temps, une séance de cuisine sans accident … et puis la coloration ! Derrière le paquet de colorants on explique comment faire du rose: 1 goutte de bleu + 6 gouttes de rouge… tu parles ! au moins 12 gouttes de rouge ! Mais la prochaine fois j’irai chez Mora (je ne connaissais pas) … ça à l’air génial ! (merci Marie ;-))


après quelques batailles, je l’ai eu mon glaçage AU BEURRE (il paraît que c’est le vrai, celui qu’il faut goûter au moins une fois) … sucre glace, beurre, colorant, extrait de vanille… que des bonnes choses légères et peu caloriques :)))
Et là, c’est là que le challenge pour moi commence… ma PREMIÈRE FOIS pour l’utilisation de la douille et cette épreuve de glaçage… et c’est LA que j’ai déconné… j’aurai du attendre que les cupcakes soient FROIDS !

Donc j’amorce le remplissage de la douille … et je me lance !

Appliquée, je suis A-PP-LI-QUEE 🙂
Pas mal non ? Le seul soucis c’est : Cupcake chaud et base pas droite… donc … ça dégouline !!! AAAAAAH !!! vite, vite, au frigo, vite … et puis il y en avait un… c’était foutu… Alors foutu pour foutu… Tant pis pour mes efforts au sport du jour, j’en referai demain et puis… je l’ai MANGE !!! MIAM MIAM!!

Mais ils ont plu à mon chéri… mon critique gastronomique officiel rien qu’à moi 🙂 J’ai juste quelques progrès à faire… hmmm…. et puis j’essaierai le glaçage façon cheesecake… ça me dis plus…. affaire à suivre… et puis des couleurs dingues, vert claquant, rouge, avec des cœurs, des étoiles, bref… affaire à suivre ! Mais c’est très ludique à faire, j’aime bien 🙂 Viva les cupcakes 🙂

Club Sandwich Maxi Moutarde… mmmm…. ça pique !!!

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Dans la série j’enchaîne les ratages bien que je frôle la PERFECTION, je nommerai cette semaine, ma recette de Club Sandwich à MA façon avec un chouilla trop de moutarde… tout le pot en fait … 🙂

Samedi aprème, food shopping, je n’étais pourtant pas hyper inspirée sur ce que j’allais cuisiner. Tout y est passé: Larousse de la cuisine, thai food book, fiches de cuisine de ELLE Magazine, boîte de fiches recettes « la cuisine pour les paresseuses (eh ouais), Marmiton.org (le site officiel), et j’en passe… Je pars à moitié convaincue dans mon supermarket local et là, mon iPhone s’affole, mon chéri est sous l’emprise d’une crise d’inspiration culinaire et il me lance: CLUB SANDWICH !

Et là je me dis: Ah ouaiiiiiiiiis !!! Club Sandwouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiche! (faut faire comme Homer Simpson quand il pense « côte de porcs » ou « donuts » … avec la bave qui coule et tout :))

Donc je m’équipe. Allez Hop: Pain de mie complet American Sandwich, Cheddar, Salade, Bacon, Poulet, Avocat, Moutarde au miel Albert Ménès (le petit pot me botte bien), je prends un piment, de l’oignon rouge, du citron vert, du poivron rouge, je prends aussi du Gran Padano (encore confondu avec le Parmigiano pfff!), des câpres, (oui parce que du coup je pense AUSSI Chicken Caesar Salad …

Le reste j’ai à la maison… Donc je reviens MAXI chargée (tout n’est pas rentré dans le caddie à roulettes que les choses soient claires) … et pour une fois à part la tarte à l’ananas ratée, je me suis dis que je ferai tout dans ma deuxième habitation: chez mon chéri.

Ce qui est dur avec le Club Sandwich, c’est d’être synchro. Faut tout faire à la dernière minute. Ah oui et en plus, mon chéri voulait des pommes de terre nouvelles sautées. mais comme il n’y avait pas de pommes de terre nouvelles, j’ai pris des petites pommes de terre ratte (super chiant à éplucher… notamment quand on a DEUX blessures à la main gauche)…

Mais c’est moi, Yiayia, la Warrior de la mini cuisine, je vais y arriver, ça sera du Club Sandwich qui déchire, qui claque, qui est de compète !

En premier lieu, les petites rattes… saletés de petites patates que j’ai failli m’éplucher les doigts au passage! coupées en morceaux, rincées et hop, dans l’eau bouillante pour 5 minutes.

En parallèle, épluchage émincage des oignons rouges, épluchages des gousses d’ail. hop je retire les petites patates du feu, je mets la poêle à la place, je verse de l’huile d’olive, je laisse bien chauffer et hop, je balance les petites rattes qui font moins les malines, l’oignon rouge, j’écrase les gousses d’ail dans l’écraseur d’ail (mais qui empêche pas qu’on pue l’ail des doigts après),  et on laisse dorer tout ça en remuant un peu, on met du sel mais pas trop… feu vif, puis feu moyen …

Ensuite, on prépare l’éminçage des filets de poulets et on tranche en deux les 100 grammes de filets de bacon, et puis on coupe les lamelles d’avocat sur lesquelles on verse un jus de citron vert pour pas que ça s’oxyde et hop, on réserve. Ensuite, on coupe des lamelles de cheddar, puis on prépare les feuilles de salade.

Une fois les petites rattes anéanties et bien dorées avec le suc de l’oignon et la saveur de l’ail, on les met de côté et on laisse la place à une nouvelle poêle dans la quelle on fait saisir bacon et poulet (sans mélanger…)… et puis j’ai rajouté des petits bouts d’oignon nouveau… et une fois un peu doré j’ai déglacé avec un peu de sauce soja…mmmmm… bacon doré croustillaaaaaaaant !

Bon… là où ça devient compliqué c’est griller le pain… Mon chéri n’a pas de toaster et pas de four. Donc faut faire ça à la poêle. Je m’attèle donc à cette tâche délicate… et faut voir que j’ai pas trop de place non plus…

Jusque là je me trouve performante. Je suis pas peu fière. Je me dis: ça va déchirer ces club sandwich!

Et là, il s’agit de tout mettre ensemble, en forme. Et c’est là où j’ai déconné … j’ai tartiné les tranches de pain de moutarde… Une moutarde au miel Albert Ménès, qui goûté du bout de la langue avait goût de Savora un peu relevée… je me dis : chouette, allons-y! Et hop, je tartine une tranche, je pose une couche de salade, avocat, bacon, hop re tranche de pain, re moutarde, salade, poulet, cheddar, encore un peu d’avocat, et hop re moutarde sur tranche de pain, hop, j’appuie, je coupe en triangle, posé sur l’assiette, un peu de mâche, les pommes de terre ratte sautées en accompagnement, une bière, voilà quoi…

Dégustation…. Mmmmmmm …. Mmmmmm… ouuuuuuuh…. ça monte un peu au nez! ça pique les yeux! Mon chéri me regarde et me dis: t’as mis tout le pot de moutarde?

Moi… en plein effort de déni du goût ultra piquant: euh… non pas tout à fait ?

En fait si… il restait 2 petites cuillers à tout casser… c’est vraiment trop con !!! ils étaient PRESQUE PARFAITS 🙂

(photos de Google Image)