Archives du mot-clef Food

GATEAU AUX BANANES (PRESQUE) POURRIES – BANANA BREAD

Publié le par
Répondre
Youhouuuuuuu !!!

Je n’ai pas disparu… j’ai juste eu la flemme de mettre en blog mes expériences culinaires… oh ne vous inquiétez pas j’en ai raté une certaine quantité…

Mais il faut croire que je suis bonne à faire des cakes, des muffins… de trucs faciles quoi 🙂
Et puis j’ai peut être pas encore la cuisine géniale ni tous les ustensiles pour faire des trucs dingues… (bon okkkk ça c’est la vieille excuse à deux balles…)…

En tous cas, comme en ce moment je ne travaille pas, j’essaie de prendre le temps de faire des meilleures courses, d’acheter des aliments frais… le fantasme de la vie saine en somme 🙂

Là où j’ai encore des progrès à faire ce sont les quantités… et je déteste jeter la nourriture… ça me fait vraiment culpabiliser, je vis très mal le gaspillage alimentaire… et donc, elles étaient là mes 3 bananes… ces trois bananes jaunes au départ, qui sont devenues tigrées et immanquablement, noires…

MMmmm des bananes noires… ça se jette à ce stade non ?

Et puis j’ai décidé que non. J’ai acheté (ENCORE !) un livre de cuisine… un livre de cuisine US :
 
La base est super simple, 3 bananes noires, de la farine, du bicarbonate de soude, du sucre roux, des noix écrasées, des oeufs, du beurre et de l’extrait de vanille… facile !
Bon je vous passe les détails… je pense que j’ai mis un peu plus de noix qu’ils ne fallait mais le résultat est MEGA MIAM 🙂 C’est super bon comme cake, super texture, super goût et ça se conserve plus d’une semaine bien emballé et pour le petit dèje, c’est sain  🙂
 
Vous remarquerez qu’il n’est pas cramé… pour une fois ! Je mets une feuille d’alu sur le dessus quand je vois que ça commence à foncer…

allez hop ! VIVE LES BANANES POURRIES 🙂

Yiayia the Cook teste La POpOtte d’Anne-CharlOtte: Muffins "Le Temps des Cerises" et c’est MIAM :-)

Publié le par
Répondre
Bonjour à tous !

ça fait longtemps que je n’ai pas exposé mes essais culinaires… d’ailleurs, après mon expédition chez Tang Frères, c’est vrai, j’aurai pu vous raconter mon premier poisson au gingembre et mon poulet à la citronnelle mais honnêtement, après avoir foiré totalement le dessert à base de billes de Tapioca, ça m’a juste saoulé…

Les billes de Tapioca… ah j’vous raconterai… non parce que franchement, je crois que cette recette fait partie de mes gros foirages 🙂

Et donc, retour de WE de 4 jours à la campagne, je suis revenue avec PLEIN de cerises cueillies en direct depuis l’arbre. Si si, des vraies bonnes cerises griottes à la fois sucrées et acides, d’un beau rouge éclatant.
Le problème c’est que si à moi toute seule je m’enfile le kilo de cerises, euh… comment vous dire… je serai un peu malade?

Et comme mon amoureux travaille la nuit, le jour, se balade toute la semaine, je fais quoi moi hein avec les cerises? Parce que les cerises, eh ben… ça pourrit vite ! Donc j’avais besoin d’une opération de sauvetage. Et donc je cherchais des recettes… Si vous connaissez pas encore HELLOCOTON va falloir vous y mettre !
J’y ai découvert des super blogueuses food (et pas que d’ailleurs), comme Les Douceurs de la Famille Praline: http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/ (que je remercie chaleureusement de m’avoir pris en sympathie et promis je les goûterai toutes les recettes :))

Et puis la POpOtte d’Anne-CharlOtte et particulièrement cette recette qui tombait pile poil puisque je cherchais de quoi sauver mes cerises :
 Bon. je vais pas vous re décrire la recette…j’ai découvert un truc qui s’appelle le « Streusel »… c’est que ça m’a perturbé au début. J’ai cru que c’était un doublon dans l’énoncé des ingrédients, ch’ais pas… mais voilà. En fait ça se met à la fin sur le dessus… Sûrement que ça sert !

Et puis j’ai remarqué aussi qu’il y a souvent un principe qui revient d’avoir les ingrédients dits « solides » d’un côté et « liquides » de l’autre… et souvent faut mélanger chacun de son côté et ensuite rassembler… (ouais ouais genre je débarque et je découvre un truc évident… QUE NENNI ! j’ai vu ça pour la première fois dans une recette de Pancakes MAISON (ah oui je ferai peut être un blog là dessus on verra ;))

Enfin voilà. C’est parti. Préchauffage du four à 220°C et … dénoyautage des cerises… ça , ça c’est assez chiant… (En même temps ce WE j’ai dénoyauté des Olives à la grecque et croyez moi… ça prend du temps et de la patience… et moi qui suis pas patiente à la base… je progresse ;))

Donc les BELLES CERISES du JARDIN :

 
Pas mal non les cerises 🙂

Vient ensuite le FAMEUX STREUSEL… on dirait de la pâte à crumble très beurrée… D’ailleurs je déconseille le beurre demi sel en fait… j’avais que ça en même temps… on verra au goût 🙂
La préparation « Solide »
 
La préparation « Liquide »
Le mélange des deux :
Et là, j’attaque la première partie de remplissage comme indiqué et j’intègre les cerises… Mmmmmm
 
Et là je finis en rajoutant encore de la pâte par dessus, des cerises et le fameux Streusel… TADAAAAA !
 
Pas mal non ?
Alors perso, je pense que j’aurai du mettre plus de sucre et un peu de cannelle ça aurait pu être pas mal… Il me restait de la pâte donc j’en ai mis dans un moule à cake et comme ça je peux goûter… et c’est ce que je pense après mon « goûtage » 🙂

Mais bon. C’est parti pour 15 minutes de cuisson à 220° ! ça sent bon et le p’tit goût de cerise acide… miam miam ! Enfin comme d’hab, tant que MOSSIEUR n’a pas goûté… mais je suis assez contente du résultat visuel 😉 non ?

Yiayia The Cook se fait une expédition chez TANG FRERES …. et elle aime ça :)

Publié le par
Répondre
Aaaaaaah Tang Frères… vous connaissez ? Les parisiens amateurs de cuisine asiatique / exotique, sûrement
LE Supermarket du ChinaTown Parisien, situé 48 Avenue d’Ivry dans le 13ème. Le mieux est de descendre métro Tolbiac (ligne 7) et de marcher… c’est super agréable…
J’y suis allée ce matin vers 10h. Le pied. Un jeudi à 10h c’est juste cool. L’avenue était encore calme, les odeurs de Pho commençaient déjà à s’évaporer… vous savez cette odeur de girolfe, de badiane, … et l’odeur du canard laqué, porc laqué, bref… ça sentait déjà bon la cuisine vietnamienne …
j’adore cette atmosphère, ces odeurs… ce sont un peu mes madeleines de Proust à moi… j’ai grandi aux Caraïbes. Plus exactement à Trinidad & Tobago – juste au dessus du Vénézuela – 
Ok je vous montre une carte :
Vous allez me dire: quel rapport avec le Vietnam, la Chine etc? ah… l’exotisme. Et puis surtout, à Trinidad il y avait une forte communauté asiatique. C’était très métissé. Et moi j’y ai grandi entre 5 et 10 ans… et ça m’a marqué à vie… Alors je m’égare un peu mais en tous cas, j’ai des souvenirs intacts d’odeurs, de parfums, de saveurs, des fruits et légumes qui étaient mon quotidien et que j’ai relégué aux souvenirs une fois rentrée en France… mais j’adore ce goût de l’ailleurs… Plus tard il y a eu les souks d’Abu Dhabi… encore autre chose… En tous cas, le quartier asiatique et Tang Frères particulièrement, je n’y étais pas encore allée toute seule… je ne sais pas pourquoi pour quelle raison bête je me faisais une montagne de ça… Et finalement, rien de plus simple, de plus pratique… Enfin pratique… avec un caddie à roulettes, le métro quand c’est plein d’escaliers c’est pas évident… MAIS je suis tombée sur des personnes CHARMANTES: une adorable dame russe touriste et un monsieur manifestement très concerné par ma situation Porte Maillot qui a insisté deux fois de suite pour m’aider à monter les escaliers… Si si les Parisiens peuvent être sympas 😉
Donc arrivée chez Tang Frères … le paradis des nourritures exotiques… je suis venue avec une liste. INDISPENSABLE pour faire un shopping cohérent et utile… sinon c’est un peu le temple de toutes les tentations et c’est un coup à sortir avec une tonne de trucs improbables…
Moi j’ai fais un premier tour d’inspection… question de pas commencer par les nouilles de riz et les écraser avec mes conserves de châtaignes d’eau … (c’est TROP BON les ‘water chestnut’)… et après j’ai pris mon temps, rayon, après rayon, après rayon… j’ai fais demi tour, cherché, cherché alors que c’était juste sous mon nez (les fameuses water chestnut) … et puis c’est un vrai temple de curiosités… il y a quand même des trucs je suis pas encore prête… notamment leurs espèces de « pâtes de préparation à base de porc » … je suis pas non plus encore prête à me lancer dans les rayons de ravioli tout prêts qui sont sûrement bons mais bon… En fait je vais plutôt les faire moi même 😉 je pense à ce propos à mon amie Sandrine qui vit à Shanghaï et qui nous a fait partager lors de son escapade à Pékin la photo d’un étal de groins de porc laqués… assez délirant :))

Après ce que j’adore aussi ce sont les épices, les racines, les fleurs dans ces sachets sous vide… des trucs pour supers experts parce que même dans les livres de cuisine asiatique on ne les trouve pas ces ingrédients: graines de fleurs de lotus, racines de je sais plus quoi… bref… parfois il n’y a même pas la traduction donc on reste perplexe en se disant: mmmm à quoi ça sert alors ?
Et puis Tang Frères c’est carrément pas cher… mais attention, ça dépend quoi… Quand on arrive aux rayons fruits, légumes, herbes, il faut bien faire gaffe au prix au kilo et pour certains ingrédients on peut arriver à 29 euros le kilo… bon. Ok ce sont des herbes et des piments mais tout de même 🙂
mais qu’est ce que c’est beau, qu’est ce que ça sent bon…. j’ai ramené une grosse papaye… une papaye orange pas la verte… la verte je savais pas comment la cuisiner et je voulais pas me laisser trop aller… et puis j’ai pris de quoi faire des sushis… j’ai acheté des sauces, des pâtes de curry, du riz gluant, des cubes à Pho, des baies de Goji, de la galanga, du gingembre, de la citronnelle, des petites aubergines blanches, des billes de Tapioca !!… Mmmmmmm du jus de noix de coco…
Sur les conseils de mon chéri j’ai pris un sandwich Vietnamien  – je l’ai choisi au Porc Laqué pimenté… TROP BON !!!! c’est frais, parfumé, carottes, concombre, coriandre fraîche… mmmmm franchement faut essayer… et puis …. surtout, la petite brioche au porc… ça, c’est vraiment un vrai souvenir d’enfance pour moi… celle fourrée au porc laqué…à manger chaud… miam miam… ça faisait tellement longtemps que je n’en avais pas goûté ! Juste en sortant de Tang Frères sur la gauche de l’avenue d’Ivry il y a cette petite boutique à emporter avec les sandwichs et les brioches en question 🙂 Là il n’y en avait pas mais à la sortie de Tang, il y a souvent des vendeurs de Noix de Coco à boire… un vrai délice !

Je ne me suis pas trop lâchée sur les photos mais il y a ce restaurant que mon chéri m’a fait découvrir… il ne paie pas de mine et est loin d’être luxe mais franchement, c’est super bon et super généreux 🙂 en plus d’être super pas cher 😉
Enfin voilà… j’étais comme une gosse en sortie à DisneyLand quoi 🙂 j’ai voyagé, j’ai pris du plaisir à sentir, regarder …

Le retour en métro a été un peu plus long et pénible au retour mais comme rien ne me pressait ça allait… juste le monde sur la ligne 1 et ces gens qui ne savent pas se bouger… mais bon… on s’adapte 🙂


Pour finir, quelques photos des victuailles acquises… maintenant il va falloir s’y mettre :))

J’ai inventé la CHEEEEEEEESE TARTE ! (Cheese Cake raté …)

Publié le par
Répondre
… la suite, le suite ! Enfin… le verdict, le verdict !
Le verdict c’est que je ne vous montrerai pas de photo… tellement j’ai honte. 
Dans ma volonté de réduire de moitié les ingrédients pour faire un plus petit cheese cake, j’ai comme qui dirait omis de réduire la taille du moule !
Eh oui… aussi CON que cela puisse paraître, j’ai mis la quantité de 3 / 4 personnes dans un moules de 6 personnes… ce qui veut dire, que mon cheese cake  ressemble plus à une CHEESE TARTE !!!
Et ce qui est dommage c’est que la couche de biscuit spéculos s’est retrouvée aussi épaisse que la garniture…
Moi qui étais si fière, qui avait fait ce dessert avec mon cœur… et encore une fois pas assez de tête…
Bon. Au goût, la garniture est bonne… enfin le tout est malgré tout bon, mais on peut pas vraiment dire que c’est un cheese cake….
Donc pour positiver je dirai que j’ai inventé la CHEESE TARTE !
Pfff… je crois que je vais faire un break sur les desserts moi … vivement Tang Frères !

DITES CHEEEEEEEEEESE…CAKE !

Publié le par
Répondre
Oui ça faisait longtemps je sais … j’aurai pu vous raconter mes dernières expérimentations, mes pâtes aux épinards ricotta, mes aiguillettes de poulet à la sauce gorgonzola / mascarpone et champignons frais, mais non… je sais pas, j’avais la flemme. ça arrive d’avoir la flemme 🙂

mais je vais reprendre… je me prépare une expédition chez Tang Frères la semaine prochaine… j’y vais avec mon caddie à courses… ça va déchirer…

Mais en attendant, cet après midi, j’ai eu envie de faire un cheese cake pour mon chéri. Pas pour moi, je suis à la diète. Oui oui… c’est pas pour dire mais à force de faire Yiayia The Cook disons que j’ai un peu pris quelques kilos… et la plage approche et je veux pas me la jouer fille complexée saucissonnée dans un paréo… donc non, non, non, n’insistez pas, je n’en prendrai pas… ou alors juste une miniiiiiiii part 🙂

J’avais déjà fais un cheese cake avec cette recette de ce super livre:
 j’avais expérimenté la recette pour l’anniversaire de mon chéri l’été dernier mais il me manquait des ustensiles fort pratiques comme un batteur électrique par exemple !

Il s’agit donc de la recette du NEW YORK CHEESE CAKE ! Enfin attention, j’ai divisé en deux les quantités car là c’est pour 6 personnes dans le livre …
Pour 3 /4 personnes il faut du fromage type Philadelphia / St. Moret (400 grammes) – les sous marques sont très bien aussi, franchement ça ne change pas le goût. Et puis il faut des spéculos (150 grammes – un paquet), de la cassonnade (40 grs), du sucre en poudre (70 grs), 2 oeufs, du beurre (60 grs), de la crème fraîche (100 grs), de l’extrait de vanille (1 cuiller à soupe), le zeste d’un citron et de la fécule de pomme de terre (1 cuiller à soupe)…
Première étape, mettre les spéculos dans le blender pour les réduire en poudre. Ensuite, on verse dans un récipient, on mélange avec les 60 grs de beurre + cassonnade et on dispose le tout dans un moule avec du papier suflurisé bien à plat et on met au four pour 15 minutes à 150° (préalablement préchauffé bien sûr)


Pendant ce temps, on prépare le mélange avec le fromage qu’on passe au batteur. ça, ça change la vie !
On ajoute alternativement, oeuf, sucre, puis extrait de vanille, fécule de pomme de terre… à la maryse on mélange en ajoutant la crème fraiche et on intègre le zeste de citron…. mmmm ça sent bon !!! Alors attention, il ne faut pas passer le batteur 107 ans sinon ça devient trop liquide ! comme ils disent pas dans le livre j’y suis allée au feeling…et ça rend pas mal :

Une fois la base biscuit sortie du four, on peut verser le succulent mélange ….
et c’est parti pour 45 minutes au four à 150 … j’ai mis une tasse d’eau dans le four parce qu’il paraît que ça évite au gâteau de craquer… euh… je sais pas si c’est le biscuit ou le mélange de cream cheese… en tous cas ça sent super bon et là vraiment je respecte le timing…
ça a un peu craquelé à la surface mais le résultat à pas l’air mal … j’attends que ça refroidisse pour le mettre au réfrigérateur… il paraît que l’idéal c’est une nuit entière.. je suis pas sûre que mon chéri tiendra jusqu’à demain… 🙂 Et je vais l’accompagner d’un coulis que je vais préparer avec une « fausse confiture » que j’ai trouvé… je pense la faire fondre avec du jus de citron ça devrait être pas mal 🙂

je crois que j’en goûterai quand même une mini part … tant pis je ferai plus de sport lundi :))